ピッキング作業って何？

ピッキング作業とは簡単に言うと問屋や倉庫での商品仕分け作業の事です

問屋や倉庫の中で種類別に保管されている商品を、
各小売店ごとに小売店から注文された品物、品数を取り揃えて通い箱に詰め合せる作業で、
よく深夜のコンビニに「その店が補充発注した、品物、品数を丁度に詰め合せたプラボックス」が届くでしょう？
あれを発送元で詰め合せる作業の事を「ピッキング」と呼びます。

一概にピッキングといっても、
・箱を持って倉庫の中を歩き回って、
　あちらの棚からこの商品を何個、こちらの棚からこの商品を何個、と取り揃える「摘取り形ピッキング」と
・それぞれの棚毎に担当者を決めて、コンベヤなどで流れてくる箱に
　それぞれが担当の商品を放り込んでいく「種蒔き形ピッキング」がありますので、
倉庫が導入しているピッキング用設備によって作業の勝手はだいぶ違いますよ。

他にもあるかもしれませんが、
箱詰め作業ではないかと思います。

化粧品や生協の食品やアスクルの文房具など少量他品種の商品を大量に発送するような会社では、
ベルトコンベアを置きその両側に商品の棚を置きます。
ベルトコンベアにお客さんの箱を流し、そこに商品を投入していきます（投入すべき箱が投入すべき商品の前にくると両方のランプが点灯するなどして知らせます）。
商品を投入する作業をピッキング、作業者をピッカーといいます。

機械(ロボット)よりは人間のほうが安価で丁寧なのでロボット化しているところはわずかです。

上記は少々大規模なほうですが、もっとシンプルに、商品持って箱に入れる作業かもしれません。